ノンストップ!サバの照り焼きの作り方紹介!笠原将弘のおかず道場のレシピ

レシピ
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2021年10月11日放送のノンストップで「サバの照り焼き」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、おかず道場より笠原将弘さんです。

 

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サバの照り焼きのレシピ・材料

サバの照り焼きの材料

材料(4人前)

サバ(切り身)・・・・・・4切れ
大根・・・・・・・・・・・1/3本(300g)
万能ねぎ・・・・・・・・・5本
小麦粉・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・大さじ2

A
酒、みりん各大さじ4
しょうゆ大さじ2 1/2
砂糖大さじ1
カレー粉小さじ2

B 漬け地分
無糖プレーンヨーグルト大さじ4
オリーブオイル大さじ1
砂糖小さじ1
塩小さじ1/2
黒粗挽きコショウ少し

 

サバの照り焼きの作り方

① 大根は皮をむき5cmの長さに切りマッチ棒ほどの大きさの細切りにします。万能ねぎは小口切りにする。
② サバは小骨を除いて水気をふき小麦粉をまぶします。
③ フライパンに サラダ油を中火に熱し、② を皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返しにして身側も焼き火を通して取り出します。
④ フライパンの油を拭きます(サバの焼いた油は生臭く残ってしまう為)
拭き終わったら A  を入れて弱火にかけます。とろみがついたら③ を戻し入れて煮てからめます。
⑤ ボウルに ① を入れ、混ぜ合わせた  B  を加えてあえます。 ④ とともに器に盛って出来上がり。

[一人分404kcal]

 

笠原の「眼」

・サバはカレー風味で食欲倍増させるべし
・ヨーグルトさわやか風味で付け合わせすべし

サバは傷みやすいので日持ちさせるには漬け地につけておくことが出来ます。
漬け地の材料
・しょうゆ1
・酒1
・みりん1
で混ぜ合わせ、漬けておく。
冷蔵庫で3~4日もち、冷凍すると数週間もちます。

付け合わせ大根の別レシピ
・幽庵漬け大根→漬け地+ゆず
・山椒漬け大根→漬け地+山椒
・ピリ辛漬け大根→漬け地+豆板醬

まとめ

サバの照り焼きについてまとめました!

パリッと香ばしい皮をカレー風味が食欲をそそります!

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